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海参不好吃难入味?掌握几个小技巧,好吃到飙泪!发布时间:2019-4-19 9:38:06 发布人:admin

        要说这海参滋补啊,真的深入人心,很多老人都喜欢每天来一根,但是虽然滋补,但是味道上却很难让人满意。小编今天特意整理了十个海参入味的绝招,大家可以收藏参考。

第一招:最简单、最实用,蘸料~


一般以姜末、海鲜酱油、日本酱油、米醋、米椒、芥末、或者其他自制酱料为佳,也有些人爱蘸白糖、蜂蜜。不是让大家都放,而是根据自己的喜好,自由搭配一两种即可。

第二招、烧烤入味,你没看错,海参也可以烧烤!

 

将发好的海参,或者解冻的即食海参用竹签串起来,放在炭火炉上烧烤,在烤的过程中不断刷调好的酱料,和鱿鱼烧烤类似,除了各种面酱,也可以尝试孜然、辣椒面等,味道也是棒棒哒,再配上海参独特的口感,堪称一道美味!现在流行的电烤炉也可以,但是口感还是会有差异的。

第三招、葱烧海参,大名鼎鼎的鲁菜经典

 

这道菜主要是借助葱的香味来入味,是很多酒店的大菜,具体做法是,热锅倒油,烧到四成热,放入大葱段,小火慢慢煸炒,直至大葱焦黄,捞出葱段,放入海参小火浸炸一两分钟,最后再下大葱,翻炒出锅即可。

第四招、煎汁入味,这个做法比较家常,好操作

 

具体的做法是,热锅入油,放入大量的大葱段、姜蒜片铺在锅底,然后将切片海参放在这些材料上,倒入按照个人口味调好的味汁,盖上锅盖,小火慢煎,四五分钟后取出,煎好的海参,可以跟其他时蔬材料搭配,如小白菜、空心菜等,清炒后摆盘,将海参放在上面,浇上勾好的芡汁,色香味俱全。

第五招、捞汁拌海参,超级爽口下饭

 

捞汁的做法很简单,也有很多种套路。可以根据大家的喜好来做,基本上就是海鲜酱油加上红油、盐和白糖等,小米椒、熟芝麻或者香油,香菜末、小葱末、蒜末、姜末等,芥末也可以加,根据自己的口味调好后,和切好的熟海参拌在一起即可。这种做法海参适合切段,而且皮薄海参为佳。

第六招、鲍汁海参,汤汁入味

 

这个菜也非常经典,是所谓的“大厨菜”,但是其实做起来非常简单。首先,海参要在高汤或者菌汤里中火煨5-8分钟,然后取出海参,将烧热的鲍汁浇在海参上即可。现在很多海参的卖家都会提供已经加工好的鲍汁,价格便宜,食用起来也非常方便。

第七招、麻辣入味,适合喜欢吃辣的人

 

其实,对于会做麻婆豆腐或者毛血旺的朋友来说,这个真是太简单了。直接在这两样菜中丢入几段海参,味道和口感也是不错的,尤其毛血旺,海参的口感配上麻辣的鲜香,吃过忘不了啊。假如不会做川菜的朋友呢,可以用简单的方法,就是用花生油、辣椒面、辣椒碎、鲜花椒、孜然粉等,文火慢慢熬出来麻辣汁,吃的时候凉拌,或者烧菜,都可以。

第八招、卤汁入味,适合肉厚的海参

 

将海参放入卤水中,慢火卤熟,然后把海参捞出来,放在干净的罐子了自然放凉,之后再把放凉的卤水倒进去,用保鲜膜密封,冷藏2-5小时,随吃随取,非常方便。而且卤的时候可以顺便再卤一点鲍鱼、鸡爪、牛肉、豆腐等等,家里来人,随时都可以端出一份卤水拼盘来。

第九招、干蒸入味,这个其实只能算是一种准备过程

 

海参之所以没有味道,很大一部分原因也是涨发的时候,加了太多水,味道就没法太好的渗进去。干蒸需要大火,蒸个8-10分钟,海参会迅速萎缩变小,但是之后烹调吸收了有味儿道的汤汁,又还会涨大起来,所以不用慌张,蒸完再按照自己的口味做粥,或者汤都是可以的。

好了,有了这九招,是不是再也不愁海参入味的问题了呢?

 

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